酸奶黑麥葡萄幹小圓包
菜式簡介
老爸明天又要出去釣魚,中午不回來吃飯,所以下午一回來就叫我做面包,他要明天帶去當午餐。這麼熱的天,打面發酵都讓人那麼的抓狂,所以我盡量簡省,做的一發的面包,加了一點黑全麥面粉,爲了不讓口感太差,又加了一點葡萄幹,因爲老爸愛吃甜的,喜歡有餡料的。整體口感有點粗糙,因爲有黑全麥粉,用的酸奶,整體面包松軟度還行,不過條件可以的話,建議還是做二發的,口感會更好一點。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉300克
- 黑全麥粉50克
- 無鹽黃油35克
- 酸奶180克
- 全蛋液48克
- 糖35克
- 耐高糖酵母3·5克
- 輔助料
- 葡萄幹適量
- 鹽2克
酸奶黑麥葡萄幹小圓包的做法步驟
酸奶黑麥葡萄幹小圓包做法技巧/竅門/補充說明:
1、夏天做面包,最好材料都放冰箱冷藏一下,甚至打面桶也冷藏一段時間,或者外面包冰袋,不然一邊打面一邊發酵,面包口感很差。
2、黑全麥粉不要摻太多,不然口感真的很粗糙,我這個比例感覺還可以。
3、條件允許的話,建議還是二發,口感會更好。