楊梅湯

美食達人@小小多和包子

菜式簡介
　　前幾天姐姐送了一籃子楊梅來，這些楊梅有的酸有的甜，主要是一兩天又吃不完，可是楊梅這種水果又不能久放，多放兩天就不好吃了，于是我就煮了一鍋楊梅湯，用密封的容器裝好，想吃的時候就撈一些出來，加點涼白開或冰水或其它飲料，喝起來冰冰涼涼酸酸甜甜的，不過這種做法不建議放太久，盡量早點吃完，而且是量不多的情況下做，量太多就建議泡楊梅酒，做楊梅果醬或是楊梅罐頭。

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 新鮮楊梅1斤; 白糖40-50克

楊梅湯的做法步驟

第一步：楊梅先用清水輕輕沖洗幹淨。

第二步：然後用一個大碗裝，倒入適量水，要能完全沒過楊梅，加入一小勺鹽，攪拌幾下，浸泡10分鍾。因爲楊梅容易生蟲，用鹽水浸泡一下，趕出蟲子。

第三步：將鹽水浸泡過的楊梅撈起，倒掉水，再沖洗一下，然後濾幹水，用白糖腌漬一兩小時。

第四步：開始煮楊梅，將腌漬好的楊梅連同腌出來的汁水和還沒有融化完全的糖一起倒入鍋中，再加剛剛沒過楊梅的水量。

第五步：中火煮開，轉小火再煮五分鍾，然後關火。

第六步：楊梅湯徹底晾涼後，用帶蓋子的密封罐子裝好，冰箱冷藏，要吃的時候用幹淨的勺子撈一些出來兌點涼白開或冰水或其它飲料。

楊梅湯做法技巧/竅門/補充說明：

1、楊梅先用糖腌漬一小時以上，這樣是將楊梅果肉中的果酸果糖腌出來，味道會更好一些。喜歡甜的可以多放一點糖。
2、楊梅湯不要煮太久，果肉煮太爛了，不好吃。我們不是做果醬，不需要煮太久。
3、做好的楊梅湯冰箱冷藏保存，要盡快吃完。

菜譜標簽：家常菜夏季食譜飲品

相關食材：楊梅

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