西紅柿炒雞蛋

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第一步：准備食材：2個適中的成熟西紅柿 + 3個雞蛋。

第二步：西紅柿去蒂切塊（1個西紅柿分成8塊，每塊要切得均勻）。

第三步：把3個雞蛋打入碗裏，放半勺鹽，不宜過多。

第四步：放一小勺白醋 + 5勺清水（加醋是爲了去腥，加水是爲了讓炒出來的雞蛋更松軟）。

第五步：順著同一個方向把雞蛋攪拌均勻。

第六步：小火起鍋燒油，油溫四五成熱下蛋液，部分蛋液定型後如圖，然後順著一個方向稍微攪拌翻炒，直至蛋液全部定型成小塊狀分離(注意：此步驟全程小火)。

第七步：把炒好的雞蛋裝碗備用。

第八步：小火起鍋燒油，加入西紅柿翻炒。

第九步：翻炒西紅柿變軟後加入3克番茄醬翻炒幾下，後加入適量清水轉大火翻炒1~2分鍾再加：1勺鹽 + 1勺糖(注意：清水不能過多或過少，水量大約一個碗的三分之一)。

第十步：轉小火加水澱粉勾芡翻炒幾下，再倒入之前炒好的雞蛋翻炒幾下(水澱粉就是澱粉加點清水攪拌而成)。

第十一步：最後出鍋裝盤，吃它就完事兒了！撤退——

西紅柿炒雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：

水分和火候控製好是關鍵。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：雞蛋西紅柿

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