家庭版油條
美食達人@君姐百味
菜式簡介
今天閨蜜過來叫我教她做油條。看看我們自己家裏做的油條既有酥脆的外皮，也有空心的蓬松感，裏面還有實在的內容，吃起來又健康放心。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝炸
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 面粉六百克
- 雞蛋兩個
- 輔助料
- 白糖兩勺
- 食鹽一勺
家庭版油條的做法步驟
第一步：盆中加入七百克面粉，加入一勺食鹽，兩勺白糖，五克酵母粉，攪拌均勻。第二步：攪勻的面粉裏再打人兩個雞蛋，一克小蘇打，這是爲了油條做出來營養，酥脆（小蘇打千萬別加多了，不然吃起來堿味很重）。第三步：加十五毫升食用油，用適量的熱水和成偏軟的面團。（這裏也可以用溫牛奶，我怕閨蜜回去又越弄越複雜，所以教她直接用熱水，這樣油條就算冷了吃也不會硬。）第四步：把和好的面整理成長條，放在我們裝魚的盤子裏，用保鮮膜蓋好。放冰箱冷藏發酵。第五步：第二天早上，把發酵好的面團拿出來，散一下涼氣。第六步：把面團拿出來，直接用幹淨的手按成長片，最後可以用擀面杖輕輕擀成薄片。第七步：切成寬約三厘米的片，隔一片用筷子沾點水抹在面片中間一條。再把沒抹水的面片放在抹了水的面片上，再用筷子輕輕一壓。第八步：全部做好後，蓋上保鮮膜醒發十分鍾（因爲這是晚上發的面，涼得很，所以需要醒發二次。如果白天和的面團做好油條生坯後就可以直接下鍋，不用第二次醒發了）。第九步：鍋中下寬油，燒到六成熱時，把油條生坯兩手拉伸（因爲家裏鍋小，如果太長可以從中間切斷，我這個是閨蜜直接用手掐斷的）放人鍋中。稍微定型後，用筷子勤翻面，讓油條受熱均勻。第十步：炸成兩面金黃後就可以撈出濾油。第十一步：成圖。
