補中益氣、強健筋骨—咖喱牛肉煲

菜式簡介
　　古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說，牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，有“肉中驕子”的美稱，含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修複組織等方面物別適宜。
　　中醫認爲，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。冬季食牛肉，有滋補、防寒、暖胃的作用，爲寒冬補益的佳品。一般人群皆可食用，對于生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人更爲適宜。（但牛肉不宜常吃，一般一周一次爲宜。因爲牛肉的肌肉纖維較粗糙不易被消化，尤其是老人、幼兒及消化能力弱的人不宜多吃，或適當吃些嫩牛肉。另牛肉是發物，患有瘡毒、濕疹、瘙癢症等皮膚病症者應戒食，且患有肝炎、腎炎者也應慎食，以免病情加重或複發。）
　　牛肉的營養價值很高，但牛肉粗糙，有時會影響胃粘膜。選用土豆與牛肉同煮，不但味道好，而且土豆含有豐富的葉酸，能起到保護胃粘膜的作用。
　　咖喱土豆煲—選用新鮮的牛肉，配以土豆和胡蘿蔔慢炖而成，牛肉軟爛、土豆香糯、滋味濃郁、營養豐富。