山藥烙餅的做法步驟
第一步：山藥蒸熟，含水份少。如果水煮，那麼含水量高，就要多加面粉和酵母粉揉面。不然非常面團很濕，黏糊糊的很難揉開。我家早上用電蒸鍋蒸早餐，所以順便蒸山藥，放在最高一層蒸籠，蒸好了山藥非常幹身。第二步：本地煉奶，香甜。第三步：山藥用勺子碾爛。有少許小塊也沒關系，最後和面還可以揉碎，留一點粗顆粒也沒事，都是吃進肚子裏的。第四步：山藥，糖，鹽，黃油，雞蛋液，放在面盆裏。第五步：戴手套，稍加抓碎抓勻。第六步：倒面粉，稍微揉幾下。第七步：最後把酵母粉和奶粉倒進去，放開手去揉吧，揉面大約十五分鍾。第八步：就成一個光滑面團。第九步：放在面盆裏，蓋保鮮膜。第十步：再蓋一層濕毛巾，要擰幹的。就讓它靜靜發酵吧。第十一步：帶娃下樓溜達去。第十二步：一個小時後回來，面團發酵好了。第十三步：矽膠墊上撒薄薄一層面粉防粘，面團取出排氣，蓋保鮮膜松弛五分鍾。第十四步：矽膠墊上再撒一層薄薄的面粉。然後把面團擀成約2公分厚的面皮。第十五步：用圓口瓶或者其他自己想造的形狀的工具來切餅胚。我用的是量杯，??，倒過來用開口的那一端來切餅胚。第十六步：切出若幹個餅胚。第十七步：每個餅大約就這麼厚。第十八步：剩余的面皮再次揉圓——擀成2公分厚面皮——切餅胚……重複步驟直到把面皮切完。第十九步：最後這一丟丟面皮也別浪費，再小也是幹糧啊，也拿來烙餅吃了它哈哈哈??。第二十步：烤盤裏鋪保鮮膜，把切好的餅胚放好。鋪保鮮膜這一步應該在切餅前做的，方便。第二十一步：蓋保鮮膜。我偷懶，用保鮮袋套住烤盤包裹收口，當保鮮膜用了。常溫（我放進烤箱裏，不通電）二次發酵30分鍾左右。第二十二步：取出看發酵好了（餅胚拿起來手感輕盈），就可以繼續下一步操作了。第二十三步：取平底鍋（不粘鍋），烙餅不需要加油的哈，記住了哦～翻面烙一分鍾再翻面烙一分鍾，如此反複三次。（每面烙三分鍾，總共需要六分鍾），就好了。第二十四步：潔白香甜的山藥烙餅就做好了。第二十五步：皮酥裏糯，有奶粉和煉奶的甜香。當主食也是非常不錯的。
山藥烙餅做法技巧/竅門/補充說明：1、山藥最好蒸熟。
2、配方裏的液體不要一次性加完，酌情增減。我用的是本地白玉蘭面粉，材料欄裏寫的配比就是我用到的材料分量。面團幹濕度剛好。
