燒柚子皮
菜式簡介
我們這邊有些農家房前屋後會種幾棵柚子樹，有些是特意從外地引來的沙田柚種，有些種的本地柚子。但本地柚子口感酸澀或苦澀並不好吃，但是柚子皮厚，那個白色海綿部分緊實，燒菜很好吃。有些人種這個就是爲了吃柚了皮的。每年六七月，有親戚就會送一些柚子來，我們就把皮剝了，泡兩天燒菜吃或做柚子皮剁椒醬，中間的柚子瓤則丟掉。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時數天
- 難度簡單
- 主材料
- 柚子皮適量
- 輔助料
- 大蒜4瓣
- 姜幾片
- 紅尖椒3個
燒柚子皮的做法步驟
燒柚子皮做法技巧/竅門/補充說明：
1、要那種皮比較厚，海綿部分緊實的柚子，那個柚子皮燒菜才好吃。多數蜜柚的皮比較薄，白色海綿部分綿軟，那個燒菜不好吃。
2、柚子皮漂洗時間不要太長，一早一晚要記得換清水。浸泡時間太長容易將組織泡散了，沒有嚼勁。
3、焯水時，水燒開後，再倒入擠幹水的柚子皮，煮5分鍾，關火泡8-10分鍾。然後用自來水沖洗幾遍，每次都要擠幹再沖水，這樣才能將苦澀味去掉。這一步是柚子皮不苦澀的關鍵。