家庭自釀葡萄酒
菜式簡介
去年自己釀的葡萄酒，深得老公的喜歡，今年的葡萄價格上比去年漲了不少，我一直等到葡萄即將退市才去批發市場買了10斤巨峰葡萄，開始了我的再釀葡萄酒······
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝腌
- 耗時數天
- 難度普通
- 主材料
- 葡萄10斤
- 輔助料
- 糖半斤
家庭自釀葡萄酒的做法步驟
第一步：巨峰葡萄10斤。
第二步：將葡萄用清水沖洗幹淨，不要洗去表皮的白霜，那是良好的發酵劑。然後，放在通風處風幹水分。
第三步：將幹透的葡萄一個一個擠入無油無水的幹淨玻璃瓶裏八分滿，加入半斤白糖，攪勻了，蓋上蓋靜置發酵，每天用幹淨的木棒將浮起的皮按進汁水裏。
第四步：發酵15天後（氣溫20度）葡萄皮顔色變成黃白，不再有氣泡上升，發酵就完成了。用幹淨的紗布濾除葡萄皮和籽，留下紅紅的酒液，這時酒香很濃了。
第五步：過濾好的酒液，靜置1-2天，酒泥沈澱到平底，酒液變得清澈。
第六步：用虹吸管將酒液輸入酒瓶裏，不要將平底的酒泥吸起。
第七步：可以享用了，無任何添加劑，原汁原味好香喲！
家庭自釀葡萄酒做法技巧/竅門/補充說明：
1、葡萄一定要風幹，不能有水。
2、接觸葡萄的容器、攪拌棒都必須無油無水。
3、一般每10斤葡萄加1-2斤白糖，我家那位不太喜歡喝甜的，所以我只加了半斤糖，他感覺剛剛好。
4、發酵的時間根據氣溫而定，氣溫高發酵快。我是10月份開始做的，氣溫稍涼發酵時間長點。
相關食材：葡萄