素雞炒蒜薹
菜式簡介
蒜薹是大蒜長出的花莛,是人們喜歡吃的蔬菜之一,容易被誤寫爲“蒜苔”。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑製金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾杆菌、大腸杆菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑製金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾杆菌、大腸杆菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。 蒜苔含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2·維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分,其中含有的粗纖維,可預防便秘。蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,並可防止血栓的形成。它能保護肝髒,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生。蒜苔含有辣素,其殺菌能力可達到青黴素的十分之一,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感,防止傷口感染和驅蟲的功效。
蒜薹可溫中下氣,補虛,調和髒腑。蒜薹主要用于炒食,或做配料。不宜烹製得過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。
素雞是一種豆製食品。素雞以素仿葷,口感與味道與原肉難以分辨,風味獨特,也可做成魚形、蝦形等其他形狀。
素雞中含有豐富蛋白質,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養價值較高;
素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心髒;
還含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏松,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極爲有利。肉味素雞油皮:豆腐皮中含有豐富的優質蛋白,營養價值較高;含有大量的卵磷脂,可預防心血管疾病,保護心髒;含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏松,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極爲有利
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 素雞適量
- 蒜薹適量
- 臘肉適量
- 輔助料
- 腐乳適量
- 調味料
- 鹽適量