蒜薹爆雞胗

美食達人@斯佳麗WH

菜式簡介
　　蒜薹喜與葷菜搭配，增香解膩。比如蒜苔炒雞胗，幾乎是這段時間我家出現頻率很高的一道菜。炒這道菜的關鍵在于火候的把握，大火爆炒，不要將雞胗炒老了，如果你覺得不好控製火候，就學我這樣將蒜薹和雞胗先分開炒，提前准備好碗汁，這菜就成功了一半了。最後將它們混炒在一起，雞胗特別脆嫩，吃起來口感超級惹人愛，蒜薹又給了這道菜濃郁的香氣，當真是色香味俱全的下飯菜啊。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝爆; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 雞胗5個; 蒜薹1小把

輔助料: 紅椒1個; 蔥1小蝶; 生抽2勺; 料酒2勺; 澱粉1大勺; 油適量; 鹽適量; 姜適量; 蒜適量

蒜薹爆雞胗的做法步驟

第一步：准備好原材料；

第二步：雞胗放入適量的鹽、澱粉、生抽和料酒，拌均勻腌製一下；

第三步：熱鍋涼油，放入腌製好的雞胗進去爆炒；

第四步：翻炒至雞胗變色後盛出備用；

第五步：調製好碗汁：蔥姜蒜、生抽、料酒、鹽和水澱粉，拌均勻；

第六步：鍋中放入少許油，將蒜薹放入裏面翻炒；

第七步：蒜薹翻炒至八成熟後放入雞胗進去翻炒；

第八步：倒入准備好的碗汁；

第九步：大火收汁，加入紅辣椒進去翻炒均勻即可盛入盤中。

第十步：可以開吃了。

蒜薹爆雞胗做法技巧/竅門/補充說明：

1· 雞胗提前將鹽等調味料腌製，再用油滑炒變色備用； 2· 提前准備好碗汁； 3· 不要將蒜薹與雞胗一起炒，要先炒蒜薹，炒的八成熟時再放入雞胗，最後只需倒入碗汁大火收汁即可，避免雞胗炒老了； 4· 紅椒主要是爲了調色，可以不加。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜

相關食材：雞胗蒜薹

答配菜譜：蒜薹與雞胗的做法

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