蒜薹炒臘肉
菜式簡介
蒜薹炒臘肉，就像番茄炒雞蛋，是最完美的搭配，老公比較喜歡吃蒜薹，所以在我家上桌率還蠻高的；
蒜薹中的辣素、大蒜素，大蒜新素具有殺菌抑菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定效果，還可以預防流感，同時蒜薹表皮還含有較豐富的纖維素，可以通便防痔；雲南這邊冬春正是新鮮蒜薹大量上市的時候，大火爆熟的蒜薹甜甜脆脆的，配上超香的媽媽牌自製臘肉，真是香啊~
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 蒜薹適量
- 臘裏脊肉適量
- 幹辣椒適量
- 輔助料
- 鹽適量
蒜薹炒臘肉的做法步驟
第一步：准備好原料，蒜薹一小把，臘裏脊肉適量，幹辣椒適量；
第二步：蒜薹摘掉花苞和老筋，洗淨後切3-4厘米的段，臘裏脊肉切成與蒜薹粗細、長短相當的條狀，辣椒剪段；
第三步：炒鍋上火，鍋熱後加適量油，油溫稍熱就下入臘肉條，小夥煸炒；
第四步：將肉條煸炒至變色；
第五步：下入辣椒段炒香；
第六步：倒入蒜薹，改最大火翻炒片刻至蒜薹斷生；
第七步：加適量的鹽，調味出鍋~
第八步：美美的味道~
蒜薹炒臘肉做法技巧/竅門/補充說明：
1、蒜薹烹製以大火快炒爲宜，不宜烹製得過爛，以免營養和功效成分被破壞；
2、臘肉本身會較鹹，鹽要適當少放~
答配菜譜：蒜薹與臘肉的做法