蒜薹炒臘肉
菜式簡介
正宗湖南辣妹子，除了吃辣還愛吃臘肉。年前爸爸給我郵寄了一大包臘肉，從材料采購到成品都是親力親爲，老爸用心做的臘肉味道一定是最好的。以前在家過年餐桌上總會有一道蒸臘肉，我幾乎很少動筷子，因爲那時候的我一點肥肉都不吃。如今隨著年紀的增長口味也發生了一些變化，一到過年特別想家鄉的臘肉，細細品味著家鄉的味道，感受著老爸濃濃的愛。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 臘肉一塊
- 蒜臺一小把
- 胡蘿蔔半根
- 大蒜3瓣
- 幹紅辣椒2只
- 輔助料
- 生抽少許
蒜薹炒臘肉的做法步驟
第一步：臘肉放入淘米水中用刷子清洗幹淨。
第二步：水沒過臘肉，煮20分鍾，趁熱切成片。
第三步：蒜臺切段，胡蘿蔔切片，蒜切片，幹辣椒掰開。
第四步：鍋裏放少許植物油，下入臘肉，小火將臘肉中的肥肉煸出油來。
第五步：將臘肉撈出，油留在鍋裏。
第六步：將大蒜片和幹辣椒放入鍋裏炒出香味。
第七步：下入胡蘿蔔片翻炒至胡蘿蔔變軟。
第八步：下入蒜臺翻炒。
第九步：最後放臘肉翻炒。
第十步：放少許生抽調味，出鍋。（臘肉鹹味稍重，所以配菜中沒有放鹽）
答配菜譜：蒜薹與臘肉的做法