臘肉炒蒜薹

菜式簡介
　　在我們家鄉，臘肉的製作過程其實很簡單：新鮮豬肉抹上鹽，放在大缸內封閉一周，挂在陰涼通風的竹竿上，顔色慢慢變紅，就成臘肉了。吃的時候先用炭火燒，外表燒成焦黑色，再刮去外皮，洗幹淨，煮到八成熟，可以配菜炒，也可以和梅幹菜蒸著吃，很有味道。今年三月份，我回家帶了了幾塊臘肉，姐姐怕我不會弄，特意在家裏燒好、洗淨，我在這邊煮一下炒就行了。看起來油汪汪的，吃進嘴裏一點不膩，這就是臘肉的特點了。臘肉對我而言，不僅僅是口腹之欲的滿足，從中感受更多的是親情和鄉情。