臘肉炒蒜薹

美食達人@食尚煮易

菜式簡介
　　每年我都會做一點臘肉，朋友們也會互贈一點嘗試一下各家做的味道，每家做的臘味都有獨特之處，各有各的香氣。吃過後大家會分享一下做法和心得。這是朋友送的土豬臘肉，拿回來迫不及待的做了一道菜試吃，口感、味道都一級棒，鹹淡適中、越嚼越香！

第一步：准備食材：臘肉、蒜薹、紅辣椒。

第二步：臘肉用碗盛起，加上與臘肉持平的清水，放入微波爐叮4分鍾。

第三步：蒜薹洗淨切段，辣椒洗淨去籽切絲。

第四步：取出臘肉，切薄片。

第五步：蒜薹沖洗幹淨，瀝幹。

第六步：熱鍋，下適量食用油，倒下蒜薹爆炒片刻。

第七步：炒至蒜薹8成熟。撒少許清水，加入臘肉繼續翻炒片刻。

第八步：倒入辣椒絲炒勻。

第九步：加上醬油，少許鹽。

第十步：翻炒均勻，即可鏟起。

臘肉炒蒜薹做法技巧/竅門/補充說明：

臘肉先蒸熟或放進微波爐叮熟再炒。蒜薹也可以焯一下水再炒。臘肉本身有鹹味，加上醬油後先試試味道再決定是否加鹽。

相關食材：臘肉蒜薹

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