經典家常菜------【蒜薹炒臘肉】

美食達人@飛燕飄舞

菜式簡介
　　很經典的一款家常菜，而且是百吃不厭，蒜薹和臘肉炒那是超級下飯，不知不覺一碗米飯見底了。臘肉是過年前自己腌的醬油臘肉，比外面賣的臘肉好吃多了，肥瘦自己選擇，每年多腌些，放在冰箱冷凍室裏，可以吃到來年的冬天。

第一步：准備好原料；

第二步：蒜薹掐去頭尾，洗淨切成寸段；

第三步：臘肉溫水洗淨，用熱水浸泡30分鍾，撈出切片（也可以洗淨蒸鍋蒸20分鍾）；

第四步：生姜去皮切絲，幹辣椒洗淨剪成絲；

第五步：炒鍋燒熱放油，下入姜絲爆香；

第六步：小火下入臘肉煸炒；

第七步：炒至臘肉肥肉部分出油至透明色；

第八步：中火放入蒜薹煸炒；

第九步：焯至蒜薹斷生，放入適量味極鮮醬油煸炒；

第十步：放入幹辣椒絲；

第十一步：放入少許鹽；

第十二步：炒勻後關火；

第十三步：盛入盤中享用吧！

相關食材：臘肉蒜薹

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