孜然羊肉

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菜式簡介
　　孜然羊肉是由羊後腿肉、孜然，配以各種佐料製成。羊肉肉質細嫩，易消化，蛋白質含量高，孜然具有理氣開胃，驅風止痛的功效。本菜具有質地軟嫩，鮮辣鹹香，營養豐富的特點。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 羊肉250克

輔助料: 洋蔥1個; 孜然粒適量; 孜然粉適量

調味料: 蔥適量; 姜適量; 蒜適量; 幹辣椒適量; 料酒適量; 澱粉適量; 生抽適量; 鹽適量; 油適量

孜然羊肉的做法步驟

第一步：准備原料：羊肉250克、洋蔥1個、孜然粒、孜然粉。

第二步：洋蔥切成絲；羊肉切片後加入澱粉和料酒抓勻腌製10分鍾；蔥、姜、蒜、幹辣椒切好備用。

第三步：鍋裏放油加熱後放入，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒爆香。

第四步：放入羊肉片後迅速滑散翻炒。

第五步：加入孜然粒、孜然粉快炒至變色，放入切好的洋蔥絲，加鹽稍微一炒，即可出鍋。

孜然羊肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、也可以用吃火鍋剩下的羊肉片來炒，不過不如手切的羊肉片口感好；

2、也可以只放孜然粉，我喜歡加一些孜然粒，炒出來羊肉吃起來有種吃烤羊肉串的感覺；

3、你也可以把洋蔥換成香菜，但是一定要在快出鍋的時候放，不然炒的太熟不好吃也不好看。

營養分析：

1、羊肉補氣養血，溫中養胃；

2、羊肉中除含豐富的蛋白質外，還含有大量的維生素B1，與蔥同食，可促進其吸收；

3、此菜中補益氣血，適于體弱者食用。

菜譜標簽：熱菜老人冬季食譜晚餐酒席新疆菜

相關食材：羊肉孜然

答配菜譜：孜然與羊肉的做法

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