魚鱗凍

菜式簡介
　　魚類食品是一種高蛋白、低脂肪、營養豐富的優質食品，它含人體所需的多種氨基酸、維生素和微量元素，具健腦強身，延年益壽，保健美容之功效。因此，魚類産品被譽爲 “健康食品”、“聰明食品”。
　　 冬秋季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的好水産食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量爲豬肉的 2 倍，且屬于優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素 D 等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素 D 、鈣、磷，能有效地預防骨質疏松症。
　　 吃魚，我們總是會把魚鱗扔掉，其實，魚鱗裏含大量的膠原蛋白，魚鱗和魚骨頭熬的魚鱗凍比皮凍還好吃。