魚鱗凍
菜式簡介
沒吃過魚鱗凍的女性朋友，一定要嘗試一下哦！滿滿的全部都是膠原蛋白！愛美的，趁著天氣暖和了，都吃起來！！
魚鱗是魚真皮層的膠原質生成的骨質。含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素以及膠質。魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預防動脈硬化、高血壓及心髒病等功效。魚鱗還含有豐富的微量礦物質，鈣和磷含量較高，能預防小兒佝偻和老人骨質疏松等症。
炎熱的夏天即將到來，來上一碗冰冰涼的魚鱗凍，簡直一個享受～～
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 魚鱗250克
- 清水500ML
- 鹽適量
- 花椒適量
- 黃酒適量
- 姜適量
- 輔助料
- 蒜瓣適量
- 鮮醬油少許
- 香油少許
- 蔥適量
魚鱗凍的做法步驟
第一步：准備好煮魚鱗的原材料先，姜切片、花椒、黃酒、魚鱗。
第二步：將魚鱗放在水龍頭上清洗幹淨。
第三步：放入鍋中，加入適量水，超過魚鱗2cm左右即可。
第四步：加入花椒和姜片。
第五步：再倒入料酒。大火煮開，轉小火煮15分鍾左右。
第六步：魚鱗會漲高，水分減少。
第七步：加入適量鹽調味。關火。
第八步：將魚鱗水倒入容器中，冷卻。
第九步：將蔥切末。
第十步：將蒜切碎。
第十一步：蔥和蒜放入碗中，倒入少許鮮醬油。
第十二步：在倒入少許香油，拌勻。
第十三步：將凝固的魚鱗凍用筷子輕輕撬一下邊緣，即可脫模。擺入盤中。
第十四步：淋上製好的調味即可。
魚鱗凍做法技巧/竅門/補充說明：
魚鱗一定要選用活殺的魚，否則味道會很腥臭。
花椒、姜片、黃酒，一定要加足了，否則味道也會很腥。