丟棄的保健佳品---魚鱗凍

菜式簡介
　　魚鱗，尤其是大魚的魚鱗，集多種營養、保健物質于一身。用它熬成膠凍，食之可補鈣、美容、強身健腦防衰老。魚鱗是魚真皮層的膠原質生成的骨質，學名爲魚鱗硬蛋白，從魚鱗中提取的某種物質，臨床治療急性白血症，有效率爲70%～75%；對胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。魚鱗中含有大量膠原蛋白。膠原蛋白也稱骨膠原，是一種絲狀的膠原蛋白纖維，其主要生理機能是做結締組織的黏合物質，能使皮膚結實富有彈性。