拔絲地瓜

第一步：地瓜洗淨去皮，切2厘米寬方塊。

第二步：鐵鍋中注入半鍋花生油，燒六成熱。

第三步：將地瓜塊倒入，先中火煎炸成形。

第四步：待油溫上來，用漏勺反複翻動轉地瓜，轉小火慢慢煎炸七八分鍾。

第五步：煎至表面金黃柔軟時，即可撈出。

第六步：將鍋中油倒出，只留少許底油。

第七步：放入7大勺量的白糖。

第八步：用炒勺劃圈式的小火熬製白糖，至白糖熬化成液狀微黃色。

第九步：轉大火，將煎炸好的地瓜倒入，顛鍋，讓糖汁充分裹滿地瓜表面，即可出鍋。