純奶全麥吐司

美食達人@米芽

第一步：將所有材料除黃油外，混合揉成光滑有彈性的面團。面包機揉20分鍾的樣子。

第二步：再加入黃油繼續揉20分鍾，取出摔打150-200下，中間配合揉的動作，直至能拉出薄而透的膜來。之前爲了撐膜而苦惱，這次幹脆把拉開的膜鋪在矽膠墊上，這樣比較直觀吧？

第三步：將揉好的面團滾圓，放入容器中，放在面包機裏發酵約20分鍾後放入冰箱冷藏17小時。也可直接發酵至2-2·5倍大。

第四步：將揉好的面團滾圓，放入容器中，放在面包機裏發酵約20分鍾後放入冰箱冷藏17小時。也可直接發酵至2-2·5倍大。

第五步：第二天將面團取出，靜置40分鍾，讓它回溫。如果是直接發酵這步可以省略。

第六步：面團回溫後，分隔成三等分，滾圓松弛15分鍾，天氣冷，要適當延長松弛的時間，如果用擀面杖很難擀開，就再松弛一會兒，不要硬擀，這樣容易破壞面團的筋度。

第七步：面團整好形，放入吐司盒內，整形的方法請看我以前的吐司菜譜，這裏就不再贅述了。

第八步：面團第二次發酵至九分滿，蓋上吐司蓋。烤箱180度預熱10分鍾，將吐司盒送入烘烤40分鍾，烤好後立即取出脫模。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：吐司

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