肉末炒酸豆角

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肉末炒酸豆角封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 酸豆角適量; 瘦豬肉適量

輔助料: 鹽適量; 生粉適量; 老抽適量; 大蒜適量; 幹尖椒適量

肉末炒酸豆角的做法步驟

第一步：將酸豆角切成小段，泡在熱水裏用力揉搓，濾出再泡，反複三次以上，去除過多的鹽份和泡菜的澀味。

第二步：瘦豬肉切末，加少量鹽、生粉、老抽拌勻入味，大蒜切小丁，幹尖椒剪好備用。

第三步：炒鍋倒適量的油，油溫至八成熱時，下入肉末炒熟。

第四步：將肉末扒至一邊，下入大蒜幹尖椒炒香。

第五步：最後下入酸豆角翻炒。

第六步：起鍋時加少量雞精炒勻即可裝盤了。鹹鮮酸辣，是下飯佐餐的良品。

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