第一個成功的土司---全麥土司（中種法）

美食達人@魅惑兒

第一步：酵母加入鮮奶，攪拌均勻，靜置5分鍾。

第二步：稱量好200克金像粉。

第三步：洗淨的盆裏倒入靜置好的鮮奶。

第四步：再倒入金像粉。

第五步：和成面團。

第六步：蓋上保鮮膜和蓋子，我是放在暖氣管旁邊7個小時。

第七步：發至3---4倍大，即中種面團。

第八步：取出面團，將材料2裏面的鮮奶和白糖、精鹽放入盆裏，再將中種面團撕成小塊。

第九步：再加入全麥粉。

第十步：和成面團取出移至面板。

第十一步：揉至能拉出面膜。

第十二步：加入黃油，繼續揉製。

第十三步：再摔至能夠拉出薄薄的、堅實的、不易拉斷的膜。

第十四步：再將面團團成團。

第十五步：醒發40---60分鍾。

第十六步：分成3等分，揉成面團。

第十七步：蓋好再醒發20分鍾。

第十八步：取一份，按扁排出氣，再對折。

第十九步：擀成牛舌狀。

第二十步：自上而下卷起。

第二十一步：如此再重複步驟18、19、20，依次做好3個面團，放入土司模。

第二十二步：放溫暖處二次醒發至滿模。

第二十三步：這次表面刷的是鮮奶液，放入175度預熱的烤箱裏，中層，40分鍾即可。

菜譜標簽：老人烘焙快餐早餐

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