炸油條（油鍋和空氣炸鍋版）
菜式簡介
前幾天收了一個空氣炸鍋，感覺空氣炸鍋用油少，比較健康一點。今天來探索一下，空氣炸鍋和傳統油鍋炸出來的油條有什麼不同。我在超市買了牛角包面皮（Bl?tterteig)、酵母發面面皮（Hefeteig)、披薩餅皮（Pizzateig)，用來試一下不同面皮的表現。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 牛角包面皮適量
- 酵母發面面皮適量
- 披薩餅皮適量
- 輔助料
- 油適量
炸油條（油鍋和空氣炸鍋版）的做法步驟
炸油條（油鍋和空氣炸鍋版）做法技巧/竅門/補充說明：
本菜譜中的餅皮炸出來的顔色沒有經過調色，都是原始拍出來的照片顔色。
面皮濕度、粘度和延展性：酵母面皮>披薩餅皮>牛角包餅皮。
炸出來的油條外表更像正常的油條程度：油鍋版酵母面皮>油鍋版牛角包皮>油鍋版披薩餅皮>空氣炸鍋版牛角包餅皮>空氣炸鍋版酵母面皮>空氣炸鍋版披薩餅皮。
酥脆程度：空氣炸鍋版牛角包餅皮>油鍋版牛角包餅皮>油鍋版酵母面皮>油鍋版披薩餅皮>空氣炸鍋版披薩餅皮>空氣炸鍋版酵母面皮。
上色程度：酵母面皮>披薩餅皮>牛角包面皮。
吸油程度：牛角包面皮>披薩餅皮>酵母面皮。
總體來說，如果用油鍋炸，最好用酵母面皮，但是由于面皮配方的原因，油條可能發甜；牛角包面皮如果用油鍋炸的話，必須注意時間，因爲很容易就炸散了；披薩餅皮容易形成表面起大泡，但內部並沒有蓬松起來的油條。如果用空氣炸鍋，最好用牛角包餅皮，其他兩種面皮無法用空氣炸鍋炸出蓬松的形貌及口感。
相關食材：油條