咖喱芹菜雞蛋餅

美食達人@籣草児

菜式簡介
　　咖喱是以姜黃爲主料，另加多種香辛料配製而成的複合調味料，其味辛辣帶甜，具有特別的香氣。咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。能促進血液循環，達到發汗的目的。咖喱所含的姜黃素具有激活肝細胞並抑製癌細胞的功能。咖喱還具有協助傷口複合，預防老年癡呆症的作用。
　　那天炒芹菜香幹，見芹菜葉子比較多，掐下一些留下來。本來是准備炒雞蛋的，可做晚飯時竟然給忘記了，于是第二天早上就拿來做了早餐餅。
　　咖喱味道的雞蛋餅還是第一次做。因爲有了芹菜的搭配，油酥餅不僅有咖喱特有的香味，芹菜的香氣、嫩嫩的雞蛋，讓餅的口感更加豐富起來······

耗時/難易度: 口味咖喱; 工藝煎; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 面粉400克; 芹菜葉100克; 雞蛋1個

輔助料: 咖喱粉30克; 食油25克; 鹽適量

咖喱芹菜雞蛋餅的做法步驟

第一步：面粉加入溫水和好、充分揉勻揉透成稍軟和的面團，饧發20分鍾。

第二步：芹菜葉洗淨、切碎；雞蛋磕破于碗中，打散，加適量鹽調勻備用。

第三步：咖喱粉用熟油、鹽調勻成油酥備用。

第四步：鍋中油熱，滑散雞蛋。

第五步：雞蛋撥一邊，倒入芹菜葉，炒勻。

第六步：調入適量鹽炒勻。

第七步：面團分成兩大塊，擀開成大片。均勻抹上咖喱油酥；鋪上芹菜雞蛋。

第八步：餅皮卷起，成長條狀。

第九步：分別從兩端向中間卷起。

第十步：切斷，分成兩份。

第十一步：擀開成圓狀餅胚。

第十二步：平底鍋抹上一層油，放入餅胚。

第十三步：小火煎至兩面酥黃即可。

咖喱芹菜雞蛋餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、胃炎、潰瘍病患者少食咖喱。

2、患病服藥期間不宜食用咖喱。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：雞蛋芹菜咖喱

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