年夜飯必備的下飯菜蚝油娃娃菜

美食達人@月亮私家烘焙

耗時/難易度: 口味原味; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 娃娃菜2顆; 蚝油1匙; 蒜2頭

輔助料: 生抽1匙; 幹辣椒適量; 水澱粉半碗; 蔥末適量

年夜飯必備的下飯菜蚝油娃娃菜的做法步驟

第一步：從超市買回來的娃娃菜放入盆中倒入適量的水，倒入適量的鹽浸泡15～20分鍾後清洗幹淨，用刀對半切開再對半切開，然後均勻的鋪在盤內備用。

第二步：取2頭大蒜，剝掉外皮，和大蔥幹辣椒清洗幹淨後用刀剁成蒜末，蔥末和辣椒段備用。

第三步：碗中倒入2匙澱粉和半碗水攪拌至澱粉和水融合一起，沒有幹面粉備用。

第四步：鍋內放入適量的水和幾滴食用油，把水煮開。

第五步：煮開的水倒入適量的食用鹽攪拌均勻後放入切好的娃娃菜，焯水1～2分鍾後撈出裝盤備用。

第六步：另起一個鍋鍋內倒入適量的食用油燒熱後分別把切好的蔥末，蒜末和幹辣椒段爆出香味。

第七步：倒入1匙生抽，1匙蚝油，1匙鹽翻炒均勻後倒入調好的水澱粉，大火煮至醬汁濃稠後關火澆在焯水好的娃娃菜即可。

年夜飯必備的下飯菜蚝油娃娃菜做法技巧/竅門/補充說明：

1、娃娃菜焯水的時間根據自己口味調整。
2、水裏加幾滴食用油是爲了娃娃菜在焯水的過程中不容易變色。
3、給娃娃菜焯水之前在燒開的水加點鹽是爲了焯水過的娃娃菜有底味。
4、加鹽浸泡韭菜的目的是爲了去除韭菜裏80%的農藥殘留，但但浸泡時間不宜過長或過短，差不多在15-20分鍾之間爲宜，否則太長太短都會造成白泡。

菜譜標簽：熱菜家常菜下飯菜

相關食材：娃娃菜蚝油

答配菜譜：娃娃菜與蚝油的做法

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