年宴菜—紅紅火火
菜式簡介
此丸子吃起來很綿軟，嫩滑、入口即化～！
可做年宴熱菜，也可配製紅糖水做成甜品。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝技巧
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 土豆200克
- 豬肉150克
- 香菇15克
- 輔助料
- 糯米5克
- 澱粉3克
- 姜1克
- 香菜適量
- 調味料
- 油2ML
- 鹽1克
- 蕃茄沙司適量
- 紅糖適量
年宴菜—紅紅火火的做法步驟
年宴菜—紅紅火火做法技巧/竅門/補充說明：
1、豬肉應選用三分肥七分瘦的肉質，這樣搭配做出來的丸子口感好。
2、土豆丁要切得細且均勻。拌肉泥時鹽不能放得太多，加的糯米粉千萬不能放得太多，不然做來的丸子在蒸時會軟塌塌的，形象受損。口感也沒達到最佳效果。
3、攪拌好的料擠成小丸子，像新鮮桂圓那麼大小比較合適。擠丸子時手上粘上點水，這樣丸子不容易粘手。
4、放香菜的原因是因爲蒸出來的丸子比較滑，再裹上沙司就更滑了，這樣防止在碼盤時丸子打滑。