紅豆椰汁糕

美食達人@萬山紅

菜式簡介
　　過年沒有甜品怎麼行，甜甜蜜蜜一定不能少的。今天分享一款用椰汁搭配蜜紅豆做的椰子紅豆糕。做法超級簡單，吃一口就Q彈爽滑，椰汁香味和蜜紅豆相互融合，滿足滿足。

第一步：先來做蜜紅豆。我選的赤小豆。

第二步：赤小豆晚上用水泡上，早上做蜜紅豆。泡好後放一塊冰糖在碗裏。我是250克豆加了70克冰糖。也可以根據自己喜好調整用量。

第三步：上籠蒸一小時。也可以用電飯煲的煲粥檔煲煮1小時。

第四步：蒸熟的蜜豆口感綿軟，而且顆粒完整不破損。撈出控湯汁。

第五步：白涼粉放入奶鍋裏倒入純椰子水。

第六步：攪拌均勻，小火煮到微開。

第七步：取100克蜜豆鋪在容器裏。我用的飯盒，自己家的容器隨便什麼都可以。

第八步：倒入煮好的椰子水，用勺子在底部輕輕攪打，讓液體滲透到底部。

第九步：晾涼到凝固。現在天冷，放廚房直接晾涼就凝固了。

第十步：倒扣出來。

第十一步：切成小塊就可以美美的享用啦。

紅豆椰汁糕做法技巧/竅門/補充說明：

用了蜜紅豆，椰子水裏無需加糖，即可保留椰汁的原味，甜度也是夠的。

菜譜標簽：下午茶甜品小吃

相關食材：椰汁紅豆

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