冬天的第一顆草莓~紅絲絨草莓蛋糕的做法步驟
第一步：將玉米油和牛奶用手抽攪拌至乳化狀態，即兩者完全融爲一體。第二步：篩入低筋面粉，用手抽拌均勻。第三步：加入分離好的蛋黃，攪拌均勻。第四步：滴入紅絲絨液，攪拌均勻。第五步：將蛋白分離在廚師機面桶中，加入檸檬汁，因爲廚師機打發效率很高，所以細砂糖一次性加入即可。第六步：廚師機設置10檔3分鍾，注意盯住了觀察狀態，並及時停下來檢查，最後用時2分30秒，已經完成了蛋糕卷需要的如圖所示鷹嘴大彎鈎的狀態。第七步：打發如此即可。第八步：取1/3的蛋白霜，用手抽與蛋黃糊翻拌混合均勻。第九步：再取1/3的蛋白霜，同樣與蛋黃糊翻拌混合均勻。第十步：將廚師機面桶中剩余1/3的蛋白霜，刮出來繼續最後混合，換用矽膠刮刀翻拌檢查混合狀態，避免盆底有拌不到的面糊存在。第十一步：做好的面糊倒入鋪好油布的28??28cm的方形烤盤裏，並將面糊攤平，烤盤輕輕震動兩三下。第十二步：柏翠K55烤箱提前預熱，放在中層，上火180度下火40度定型10分鍾，轉150烤15分鍾！或者150度25至30分鍾。第十三步：烘烤結束馬上出爐，輕輕震動烤盤，提著油紙將蛋糕胚提出來放在烤網上，並將四邊的油紙揭下來，放涼至略有余溫。第十四步：淡奶油裏加入煉乳和草莓果茸以後打至8分狀態，將蛋糕胚兩端切45度邊邊，抹上奶油，靠近身體位置用細的擀仗提起油紙輔助蛋糕卷往前卷，蛋糕胚前邊頂住，可以利用直尺將蛋糕卷收緊，送去冷藏室定型1個小時以後進行切塊即可。第十五步：擺盤開吃！
冬天的第一顆草莓~紅絲絨草莓蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：1、溫度和時間請根據烤箱實際情況調整；
2、注意蛋白霜狀態，打發過頭會裂開；
3、蛋糕胚取出晾涼時可以放一張油紙上邊，避免太風幹，也不要放的太長時間，卷的時候都可能會裂。
