酒糟魚
美食達人@芊芊_DOkzbcaviraI
菜式簡介
酒糟魚是一客閑菜，你可不喝酒，也不吃飯，就著一盤酒糟魚，精雕細琢地吃，潛心著意地品，那深深江湖詢問的水聲，那世事的滄桑、美好，便從酒糟魚的肉質裏濕潤出來了……有沒有誘惑到您呢？來家哦?? ??
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炸
- 耗時一小時
- 難度神級
- 主材料
- 鹹魚幹適量
- 米酒醪糟適量
- 豆豉適量
- 米椒適量
- 姜適量
- 辣椒幹適量
- 大蒜頭適量
- 輔助料
- 桂皮適量
- 八角適量
- 花椒適量
- 香葉適量
酒糟魚的做法步驟
第一步：准備好鹹魚幹（不用太幹，五成幹就行）。第二步：准備好其它的配料。第三步：鹹魚清洗幹淨，剁成小塊，辣椒、大蒜頭、姜都切成末。第四步：起鍋燒油。第五步：油七成熱時，下入鹹魚塊小火慢炸，炸香。第六步：魚塊炸至金黃色。第七步：撈出待用。第八步：鍋中留油（稍寬），小火，下入花椒、桂皮、八角炸香油。第九步：撈出所有的香料不要，留下香油。第十步：下入辣椒末、姜末、大蒜末煸香。第十一步：加入生抽、老抽、雞精、蚝油調味。第十二步：加入豆豉。第十三步：酒糟，翻炒均勻。第十四步：加入炸好的魚塊翻炒均勻出鍋，晾涼後可以裝瓶，可以吃很久的哦，隨吃隨去，可以直接吃，也可以蒸一下再吃也不錯的哦。第十五步：好了。第十六步：鹹香入味，超級下飯哦。
酒糟魚做法技巧/竅門/補充說明：因爲是鹹魚幹，所以做酒糟魚就沒有再加鹽了。
