紅酒糟蒸帶魚

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菜式簡介
　　紅酒糟是糯米洗淨再泡水蒸熟，加上紅酒曲經過發酵後濾去酒以後剩下的米糟，將酒糟加入海鮮或肉類中烹調，不僅使菜餚呈現紅色，相當討喜，又可去腥且讓食材更添濃郁香醇的風味，只要有紅糟的菜都非常好吃。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 帶魚1條

輔助料: 紅酒糟1大勺; 油少許; 白砂糖適量; 香蔥碎適量

紅酒糟蒸帶魚的做法步驟

第一步：紅酒糟是糯米洗淨再泡水蒸熟，加上紅酒曲經過發酵後濾去酒以後剩下的米糟，具有獨特的香味，及天然的紅色色澤，富有豐富的營養，是迄今爲止烹饪界公認的最穩定的純天然食用色素，它具有降低膽固醇、降血壓、降血糖及防癌等特殊功能，而且還能用來燒菜，將酒糟加入海鮮或肉類中烹調，不僅使菜餚呈現紅色，相當討喜，又可去腥且讓食材更添濃郁香醇的風味，只要有紅糟的菜都非常好吃。

第二步：把買來的帶魚清洗幹淨。

第三步：碼入盤中。

第四步：撒上少許鹽，再把1大勺的紅酒糟鋪在上面，酒糟上撒一點點糖後淋上少許油。

第五步：鍋中加入適量水，煮開後把帶魚放入鍋中。

第六步：大火蒸8分鍾左右，即可熄火，熄火前撒上香蔥碎。

第七步：醇香入味，一點也不腥氣，料酒都不用放了。

紅酒糟蒸帶魚做法技巧/竅門/補充說明：

帶魚外面的白色是一種不飽和脂肪，營養非常好，所以洗的時候盡量不要破壞它。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：帶魚

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