桂花糖糕

美食達人@萬山紅

菜式簡介
　　過年少不了吃點甜食，這款糖糕就是餐後甜食。很多地方的糖糕的扁圓型的，而我們這裏的糖糕都是扁扁的餃子狀，今天我做了兩種形狀的糖糕，而餡心裏則加了些糖桂花，吃的時候有桂花的香味，很好吃。

第一步：白糖30克和340克水放入鍋裏。

第二步：熬糖漿，把糖漿煮到總量只有340克。

第三步：立即把滾開的糖漿倒入面粉中，邊倒邊攪拌，一直攪拌到沒有幹粉的狀態。

第四步：晾到稍溫，手上沾油把面團揉光滑。手上沾油不會沾面團，而且面團裏也有了些油，炸出來表皮會酥脆。

第五步：面團分成30克的劑子。

第六步：糖桂花撈出桂花，盡量少帶糖汁，和白糖和熟糯米粉一起放入碗裏。沒有熟糯米粉可以用熟面粉代替。

第七步：攪拌均勻就是糖餡。

第八步：面劑壓扁，包入桂花糖餡。

第九步：可以包成扁圓型，也可以包成餃子型。

第十步：油溫5成熱，入鍋炸。中火炸，不要急著翻動，讓其自己漂起了。

第十一步：漂起來後翻面炸，炸到兩面金黃就可以撈出啦。

第十二步：外皮酥脆，裏面柔軟香甜，桂花味的糖糕，很好吃的哦。

桂花糖糕做法技巧/竅門/補充說明：

1我是自己做的糖桂花，比較稠，但還是只撈桂花，盡量少用糖汁。
2·餡裏面用的熟糯米粉，如果沒有可以用熟面粉代替。

菜譜標簽：小吃早餐

相關食材：桂花

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