桂花黃米藕
菜式簡介
桂花糯米藕是一道讓很多人都喜歡的中式甜品，熱吃香糯，涼吃爽口，甜蜜蜜很耐人尋味。但，今天我把糯米換個樣，換成黃澄澄的小黃米，雖然黏性較糯米差一些，但都是涼吃，所以從黏性上也沒有什麼差別。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 小米適量
- 藕1節
- 輔助料
- 桂花糖漿適量
桂花黃米藕的做法步驟
第一步：適量小米入碗。
第二步：用涼水淘洗2遍，再浸泡2小時。
第三步：藕選取兩頭封閉的，這樣可使藕孔內潔白無汙染。
第四步：刮掉藕的外皮，沖洗幹淨，在藕的一端1/5處切開。
第五步：將泡發的小米填入藕洞中，泡小米的水先暫時不要倒掉，一邊灌米，一邊灌水，可使小米順利落入藕孔中。
第六步：將兩塊藕重新對齊，用數根牙簽上下固定住。
第七步：准備一把冰糖和一塊黑糖；如果全部用冰糖或者全部用黑糖或紅糖都可以。
第八步：將藕、冰糖、黑糖、適量涼水同入電飯煲內膽，用煲湯檔慢炖1·5小時。
第九步：炖好後浸泡在湯中1小時。
第十步：桂花漿准備好。
第十一步：黃米藕放入冰箱冷藏保存，徹底涼後切薄片，淋桂花糖漿；煮藕的湯可直接飲用，也可以煮粥食用。
第十二步：桂花黃米藕，清香爽口，甜滋滋~
桂花黃米藕做法技巧/竅門/補充說明：
1·藕用7孔或者9孔藕均可，大小粗細無所謂，只要兩端沒有開口，內部潔白無汙染就可以；
2·小米充分浸泡再使用；小米也可以換成糯米、黃米等；
3·糖水中還可以放幾顆紅棗，這樣煮好的藕就會有紅棗的香氣；
4·熱吃、涼吃均可；熱切由于米粒較粘，所以切面不太清爽；涼後藕和米都稍硬，切面會非常工整、清爽；
5·桂花糖漿可以用現成的，也可以自製：少許幹桂花用80度左右熱水浸泡，釋放香味，再舀適量蜂蜜和白糖攪拌融化，淋在藕片上即可。