水煮千張
菜式簡介
水煮千張是一道美食，是以千張爲主要用料，花椒、蔥姜蒜、豆瓣醬、鹽、白糖、老抽等爲輔料煮製而成的一道美食。成品菜水煮千張具有色澤紅亮、口味辣香、湯汁濃郁的特點。
- 耗時/難易度
- 口味香辣
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 千張4片
- 輔助料
- 生菜適量
- 食用油適量
水煮千張的做法步驟
第一步：千張切條，焯水2分鍾左右，撈出後過一下涼水。
第二步：辣椒和花椒用水泡一下，2瓣蒜切片3瓣切末，姜切絲，蔥白切片蔥葉切末。
第三步：鍋內倒入油燒熱，放入蔥白、姜絲、蒜片、花椒、辣椒和郫縣豆瓣醬（根據個人口味）炒出紅油。
第四步：放入千張翻炒幾下，倒入適量水燒開，加入老抽和鹽中小火煮5分鍾左右，調入雞精。
第五步：生菜洗淨焯一下水，鋪到盆底（可以放入其他喜歡的青菜或金針菇等）。
第六步：煮好的千張和湯料一起倒入盆中，撒上蒜末和蔥花、香菜（可不放），鍋內再倒入適量食用油燒熱，澆至蒜末和蔥花上。
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