涼拌千張

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菜式簡介
　　一道千張花，是不是錦上添花，是不是大顯身手的大菜！

第一步：起鍋倒入適量清水，開大火燒開；

第二步：千張清洗幹淨；

第三步：水開後放入鍋中焯大約1分鍾；

第四步：撈出控水備用；

第五步：對半對折切成6等份；

第六步：取出一小張對折，然後用刀均勻的切成3毫米寬的小細條，對折其邊處不要切斷，留出4毫米的寬度；

第七步：然後左手按住細條，右手大拇指和食指將對折齊邊從下往上卷起來；

第八步：然後左手按住細條，右手大拇指和食指將對折齊邊從下往上卷起來；

第九步：依次將卷好的千張立在碗中；

第十步：將小片胡蘿蔔切成小丁；

第十一步：擺放在花兒的中心位置，形成花蕊；

第十二步：再將芹菜葉尖摘取洗淨，擺放在花朵間空白處，增加色彩修飾；

第十三步：取一小碗，倒入生抽、鹽、醋、糖和香油，攪拌均勻；

第十四步：將調好的醬汁用勺子均勻的澆灑在盆中即可。

涼拌千張做法技巧/竅門/補充說明：

1、千張焯水是想要祛除豆腥味，但是注意不宜焯太久，容易爛。
2、醬汁可根據自身喜好調味，喜辣可放入辣椒油，喜酸可多放入醋，喜甜則可著重糖。
3、對折齊邊位置距離不宜太寬，花朵散不開，太窄則可能牙簽穿透千張不易定型。

菜譜標簽：家常菜小菜涼菜

相關食材：千張

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