芹菜炒千張

美食達人@tracybao

菜式簡介
　　喜歡吃千張，最喜歡用它來涮火鍋，吸滿火鍋的湯料真是美味啊，家裏沒有高湯，就用了雞汁和海銀魚代替了，味道一樣很鮮哦，銀魚是去嵊泗時買的，燒湯時放點它，湯立馬變得很鮮美

第一步：原料：芹菜，千張兩塊，大蒜

第二步：千張卷起，切絲

第三步：芹菜切段，千張切絲，大蒜切細末

第四步：雞汁，銀魚，這個是待會煮千張時要用到的

第五步：熱鍋熱油爆香蒜末

第六步：鍋裏加入三百毫升水，放入千張，銀魚，（雞汁，鹽，糖，少許）燒煮入味

第七步：在煮千張時，另起油鍋

第八步：加入芹菜翻炒

第九步：待芹菜炒出香味

第十步：千張燒煮入味後關火（這時可以試下味，不夠可做適當調整）

第十一步：倒入芹菜裏一起翻炒均勻

第十二步：拌勻後即可出鍋

第十三步：裝盤

芹菜炒千張做法技巧/竅門/補充說明：

這個菜主要的鮮味來自銀魚，清水可換成高湯，這樣燒煮出的千張更鮮美

炒芹菜時沒有放鹽，千張裏已經調好味了

相關食材：芹菜千張

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