酸奶戚風蛋糕

美食達人@敏zhu

酸奶戚風蛋糕封面圖

菜式簡介
　　細膩柔軟的酸奶戚風，你不要錯過哦。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 雞蛋2個; 原味濃稠酸奶80克

輔助料: 白糖25克; 檸檬汁幾滴; 低粉40克; 玉米油25克

酸奶戚風蛋糕的做法步驟

第一步：雞蛋分離。

第二步：蛋黃加入玉米油和60克酸奶（因爲是濃稠型所有留20克最後調節）。

第三步：攪拌至乳化。

第四步：篩入低粉。

第五步：攪拌均勻，呈流動細膩的面糊（剛才留的那20克酸奶在這兒可以根據面糊流動程度來適可增減）。

第六步：蛋白加入檸檬汁和白糖，攪打至小直角狀態。

第七步：分一半蛋白入蛋黃糊，上下翻拌手法快速輕盈攪拌均勻。

第八步：再全部倒入剩余蛋白。

第九步：繼續上下翻拌手法，攪拌均勻，此時預熱烤箱1450℃。

第十步：面糊從高處倒入模具。

第十一步：輕震兩下，入烤箱145℃烤40分鍾左右。

第十二步：烤好後取出倒扣出爐，涼透，脫模。

第十三步：奶香十足哦。

酸奶戚風蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

酸奶因爲是濃稠型，根據你面粉的吸水性來適量增減，因爲酸奶有甜味了，所以白糖用量減少了。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：酸奶

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