海苔肉松小貝

第一步：先來製作蛋糕胚，將常溫雞蛋黃白分離，分別放入兩個幹燥無水無油的盆中，雞蛋黃中加入20克細砂糖，將玉米油和清水放入同一小碗，充分攪拌均勻，呈乳白色的乳化狀態。

第二步：蛋清中加入白醋備用，30克細砂糖中加入3克玉米澱粉拌勻備用。

第三步：蛋黃和細砂糖攪拌均勻後，少量多次加入玉米油和清水的混合物，邊倒邊攪拌，充分拌勻。

第四步：過篩加入低筋面粉，蛋抽以畫“z”字的方法攪拌均勻。

第五步：得到順滑，無顆粒，無幹粉的蛋黃糊，放在一旁備用。

第六步：接著來處理蛋清，蛋白中加入白醋，電動打蛋器開高速打發，其間分3次加入細砂糖和玉米澱粉混合物，打發至提起打蛋器蛋白霜呈現小彎鈎的濕性偏幹的狀態注意：新手打發蛋白可以在最後的階段轉爲中低速來打發，避免蛋白打發過度。

第七步：取三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊中，采用上下翻拌的手法大致拌勻。

第八步：後全部倒入剩余的蛋白霜中，同樣手法翻拌均勻，蛋糕糊就製作完成了。

第九步：邊長爲28厘米的正方形烤盤提前鋪油紙，將做好的蛋糕糊在距離20厘米左右的高處倒入盤中，並用刮刀抹平表面，摔震幾下，震出表面大氣泡。

第十步：海氏i7烤箱以上下火170度進行預熱，中層，烤25分鍾，烤箱上色均勻，性能穩定，非常適合家庭烘焙。

第十一步：烤好的蛋糕胚取出放在網架上晾涼，撕去油紙，做肉松小貝的蛋糕胚是藏在肉松裏的，所以不用太在意蛋糕坯表面是否完成，有沒有掉皮，將蛋糕胚從中間切開，一面塗抹沙拉醬，或者卡仕達醬，厚厚的一層醬料才好吃，把另一片蛋糕胚疊放在上面。

第十二步：然後用鋸刀切成想要的大小，我切了兩種規格，正方形和長方形。

第十三步：然後在表面塗抹醬料，沙拉醬或者卡仕達醬，將一定要多一點，再包裹一層海苔肉松，美味肉松小貝就完成啦。

第十四步：松軟可口。