芝麻海苔肉松小貝

美食達人@123^凡人

菜式簡介
　　雨天的周日在家閑著也是閑著，嘗試做了個網紅小貝，口感不錯，兒子喜歡，說很香，太好吃了。。。

第一步：准備好所有材料將蛋的和蛋清分開放入無油無水的容器中

第二步：蛋黃中依次加入玉米油，牛奶用手動打蛋器攪拌均勻，篩入低筋面粉拌，忌過渡攪拌導至出筋

第三步：蛋白滴幾滴檸檬汁（可用白醋代替），開始打發，至魚眼泡狀倒入1/3的糖繼續打發，當蛋白霜變濃稠時再加入1/3的糖，蛋白霜出現紋路時加入剩下的白糖繼續低速攪打，直到打蛋器提起出現彎彎的尖角（濕性偏幹性發泡）

第四步：取1/3蛋白霜和攪拌好的蛋黃液拌勻，再倒入余下的蛋白霜翻拌均勻（此時烤箱預熱170度）

第五步：拌好的蛋糕液倒入事先放好油紙的烤盆中震出汽泡放入預熱好的烤箱，20分鍾，表面金黃即可

第六步：趁熱取出輕震幾下，放涼

第七步：取磨具把蛋糕壓成圓形

第八步：蛋糕對半切開，塗上沙拉醬，滾上肉松，再裝兩個小貝殼，熟芝麻，海苔碎

第九步：成品圖

芝麻海苔肉松小貝做法技巧/竅門/補充說明：

芝麻可以買熟的，我是買回來自己烤了下，感覺是不可少的，提香！

菜譜標簽：下午茶烘焙學生

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