草莓大福
菜式簡介
朋友送了幾盆挂果的草莓，後來還真長成了大草莓，感覺很有成就感。收獲後沒舍得直接吃，正好臨近元宵節正在做湯圓，家裏有很多糯米粉，就做了一盤草莓大福。草莓大福是一款比較常見的日式小點心，可當茶余飯後的甜點，外表Q彈光滑，一口咬下去，滿口香甜軟糯，既養眼又美味。做法也很簡單，用軟糯Q彈的糯米面皮包裹上香甜的紫薯泥和紅潤多汁的草莓就可以了。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝其他
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 草莓8顆
- 小紫薯2個
- 糯米粉160克
- 玉米澱粉30克
- 牛奶180ML
- 輔助料
- 玉米油5ML
- 綿白糖70克
草莓大福的做法步驟
第一步：首先我們要准備好製作【草莓大福】需要用到的所有食材：先把草莓清洗幹淨後控幹水分備用，再把兩個小紫薯去皮後放入蒸鍋中蒸熟，然後取出蒸好的紫薯晾涼後放入碗中，用勺子碾壓成紫薯泥備用。
第二步：把糯米粉160g、玉米澱粉30g和綿白糖70g倒入大碗中混合拌勻，然後倒入牛奶180ml和玉米油5ml，攪拌成無顆粒的面糊。然後用篩子把面糊過篩一遍，蓋上保鮮膜。蒸鍋中加入適量清水大火燒開，水開後將面糊放入蒸鍋中，中火蒸25分鍾左右。然後取出晾至不燙手後放到矽膠墊上，用手揉成表面光滑的面團，分成大小均勻的小面團，用擀面杖擀成面皮備用。
第三步：取適量紫薯泥放入掌心按成圓餅狀，放上一顆草莓，用紫薯泥將草莓均勻包裹起來。
第四步：用糯米面皮將裹好紫薯的草莓均勻包裹起來，在草莓底部收口，一個草莓大福就做好了。
第五步：也可以做不加紫薯餡兒的草莓大福，直接用糯米面皮包裹上草莓就可以了。做好之後用刀將草莓大福從草莓尖部向底部豎切開，裝盤就可以了。
1、草莓最好選擇剛熟的，挑選個頭小一點的，長得不奇怪的那種，不然做出來的草莓大福不僅很大還影響美觀。
2、玉米油可以用黃油代替，最好不要用橄榄油、菜籽油和豬油，味道會比較奇怪。
3、爲了保證蒸好的糯米面皮沒有顆粒感，蒸之前一定要用篩子把拌勻的面糊過篩一下，這一步不能省略。
4、揉蒸好的糯米面團的時候如果覺得很黏，可以在矽膠墊上撒上適量熟糯米粉，能夠有效防止糯米面皮粘在墊子上。
5、家裏有椰蓉的話，草莓大福做好後還可以滾上一層椰蓉，口感會更佳。