26張分解圖手工打造草莓丹麥面包
菜式簡介
老媽是個愛吃酥點和甜品的的一個人，對這類的食物很是喜歡，從我玩烘焙以來做的食物吃得最多的就是她，有時候也是勸她少吃一些，但還是吃的不少，這次做的丹麥面包雖然也是屬于高油脂的一種面包，吃多了也不太好，但自家做的還是比外面賣的健康一些，偶爾吃一次也是沒問題的，也滿足一下我老媽的胃口吧。。。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 高粉187克
- 低粉62克
- 酵母5克
- 白砂糖25克
- 鹽3克
- 奶粉8克
- 雞蛋1個
- 水100克
- 黃油20克
- 片狀黃油100克
- 輔助料
- 自製草莓醬10克
- 草莓4個
26張分解圖手工打造草莓丹麥面包的做法步驟
第一步：主要材料備好。
第二步：高低面粉，鹽，奶粉，黃油混合，雞蛋，水白砂糖混合。
第三步：雞蛋，水白砂糖攪拌均勻。
第四步：倒入面粉裏。
第五步：攪拌均勻。（適量的增減面的用量）
第六步：和均勻後加入酵母。
第七步：兩手搓勻面。
第八步：再適當的摔打面團。
第九步：再搓揉混合。
第十步：直到揉成8分筋度，不易扯斷爲止。
第十一步：揉光滑面團。
第十二步：面團取出來後用擀面杖橫著擀長。
第十三步：面團取出來後用擀面杖橫著擀長。
第十四步：片狀黃油提前拿出來軟化，整成正方形，放在面皮的中間。
第十五步：翻面擀長。
第十六步：裁剪下邊角。
第十七步：再橫著左右對折完整。
第十八步：包起來放冰箱冷藏30分鍾。
第十九步：再重複15，16,18步驟，對折，擀長，再對折的步驟。（共3次）每次完成後放冰箱冷藏30分鍾。取出面團，擀長，再次冷藏30分鍾。
第二十步：面皮去掉邊角。
第二十一步：面皮切成10*10厘米大小。
第二十二步：正方形對折成三角形，在兩邊各切一刀。
第二十三步：攤開正方形。
第二十四步：將上下兩邊切開的面皮互相折疊。
第二十五步：成爲一個小盒子。
第二十六步：發酵一小時，塗上蛋液，中間擠上卡仕達醬，185度烤20分鍾。烤後擠上自製草莓醬和草莓裝飾下。
第二十七步：奶油卡仕達醬做法：牛奶150g，白砂糖50g，蛋黃50g，低粉22g，奶油16g
第二十八步：牛奶，黃油鍋中煮沸。
第二十九步：白砂糖，蛋黃攪拌融化。
第三十步：加入低粉。
第三十一步：攪拌。
第三十二步：再和牛奶，黃油攪拌均勻。
第三十三步：再倒回鍋中煮粘稠。
第三十四步：包起來放冰箱冷藏半小時備用。
