【抹茶草莓卷】
菜式簡介
最愛抹茶清新的味道，搭配草莓的口感，真的是絕配！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋全蛋3個
- 低筋面粉70克 15克
- 抹茶粉10克
- 玉米澱粉10克
- 蛋黃3個
- 草莓適量
- 輔助料
- 牛奶60克 250克
- 橄榄油60克
- 糖60克 60克
- 調味料
- 香草精適量
- 醋適量
【抹茶草莓卷】的做法步驟
第一步：先製作抹茶蛋糕卷。將三個雞蛋的蛋黃和蛋白分離
第二步：蛋黃中加入20g糖攪拌
第三步：用打蛋器打至顔色變淺
第四步：加入橄榄油60g，攪拌均勻。
第五步：加入60g牛奶，攪拌均勻。
第六步：篩入低粉70g
第七步：抹茶粉10g
第八步：攪拌均勻
第九步：在蛋白中加入幾滴醋
第十步：低速打出泡
第十一步：分三次加入白糖，共40g，打至硬性發泡
第十二步：呈固態即可。約15-20分鍾
第十三步：分三次加入打好的蛋白
第十四步：攪拌均勻
第十五步：將做好的抹茶糊倒入鋪好油紙的托盤，輕摔幾下震出氣泡放入190度預熱的烤箱中，烘烤15分鍾後取出脫模。
第十六步：接下來製作蛋黃醬。蛋黃加入60g白糖。
第十七步：篩入低粉15g和玉米澱粉10g。
第十八步：攪拌均勻。
第十九步：一邊加熱一邊倒入350g牛奶。並加入少許香草精。
第二十步：用小火煮至粘稠
第二十一步：草莓切小丁備用
第二十二步：烤好的抹茶蛋糕
第二十三步：塗上做好的蛋黃醬
第二十四步：撒上草莓丁
第二十五步：慢慢卷起來就大功告成了！
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