草莓醬千層派

美食達人@augenblick

菜式簡介
　　想吃自製的千層派，但買不到派皮或飛餅皮，那就自己動手做吧。什麼？家裏黃油也沒有？沒關系，我們采用中式酥皮的做法來做千層派皮，有植物油就夠了。
　　這是我初次做派，一切都是摸索著來的，最後的效果不是很滿意，照片也是拍的極差。發出來就是想告訴大家植物油也可以做很多事情。
　　材料：
　　面皮：面粉80克、色拉油20克、水50克、泡打粉3克
　　油酥：面粉40克、色拉油30克
　　內餡：自製草莓醬

耗時/難易度: 口味果味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 面粉120克; 色拉油50克; 水50克

輔助料: 泡打粉3克

調味料: 草莓醬適量

草莓醬千層派的做法步驟

第一步：80克面粉和3克泡打粉混合均勻。

第二步：加入20克色拉油和50克清水。

第三步：攪拌均勻。

第四步：揉成面團後醒15分鍾。

第五步：30克色拉油倒入40克面粉中製成油酥。

第六步：將醒好的面放到刷了油的面板上，以防粘連。

第七步：將面團擀成長方形面片，不要太薄。

第八步：在一半面積上塗油酥。

第九步：將另一半折過來蓋住油酥，封口處捏緊，然後對折一下，再將折成一半的面皮擀薄，與原本大小差不多即可。醒十分鍾。

第十步：醒好的面皮再將兩邊的部分向中間折，折成三折，再擀薄醒十分鍾。如此重複一次，千層派的派皮即准備好了。（疊被子的過程因爲滿手是油，實在沒辦法拍照）

第十一步：將派皮切成兩份。

第十二步：在派皮的一半塗上自製草莓醬。

第十三步：將另一半折過來封口，在表面劃幾刀，以免烤製的時候鼓起破裂。

第十四步：將做好的派放在刷少量油的烤盤上。

第十五步：表面塗蛋黃液，烤箱預熱，180度烤20分鍾左右。

草莓醬千層派做法技巧/竅門/補充說明：

1、油酥不要抹太多，會漏出來。
2、擀派皮的時候可以在上面蓋層保鮮膜，這樣會比較平滑而且不粘擀面杖。
3、烤製的時候請根據自家烤箱性能選擇時間溫度，並注意觀察顔色。

賣相實在不好，上層鼓起來形成了大的空洞，看上去分層不明顯，但是吃起來的口感非常不錯，涼了以後還是很酥脆。

菜譜標簽：烘焙派塔

相關食材：草莓草莓醬

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