蕨菜幹炒麻辣腸

美食達人@食無涯

第一步：新鮮蕨菜去掉頭上卷曲的葉子，搓洗幹淨表面絨毛。

第二步：放開水鍋中焯下水。

第三步：投涼，太陽底下暴曬一天。

第四步：五斤蕨菜曬出來就這麼一丟丟。

第五步：曬好晾涼後用塑料袋包紮好，可以存放兩年都沒問題。

第六步：吃的時候，將幹蕨菜用開水浸泡發。

第七步：撈出切段。

第八步：麻辣腸切片放清水裏面煮三分鍾左右。

第九步：煮好將麻辣腸撈出。

第十步：煮麻辣腸的水繼續煮蕨菜幹。

第十一步：水快煮幹時倒入麻辣腸翻炒一會，放一勺食用油將麻辣腸裏面的油也逼出來。

第十二步：放入蒜末翻炒均勻。

第十三步：炒至蒜末斷生，調入少許雞精翻炒均勻即可出鍋。

第十四步：喜歡吃辣椒的可以將辣椒放油鍋中加少許食鹽煸炒至斷生。

第十五步：將麻辣腸蕨菜倒入鍋中焖兩分鍾左右即可。

第十六步：辣椒選用新鮮的紅美人椒，辣椒籽少，肉厚，口感好，微甜微辣最合適了。

相關食材：蕨菜

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