蕨菜豆幹炒肉絲

美食達人@木子_lee

菜式簡介
　　《鋒味家族第二季》再次播出，一直追隨著看，有好吃的即簡單的都想還原下嘗試，本次的“蕨菜豆幹”是安徽當地特色菜，覺得很是下飯噢！

第一步：1·准備好所有食材，洗淨，待切。蕨菜在涼拌菜檔口買的，是新鮮即食的；紅青椒和綠青椒各半個即可，先去皮，再切絲；瘦肉切絲，肥肉切小塊；豆幹斜著切片。

第二步：2·首先調小火把肥肉下鍋，炸出油，不需再放調和油或花生油了（第一，用豬肉本身的油炒會更香；第二，當然是省油了呗）

第三步：3·肥肉炸出油即可放瘦肉，調大火翻炒，接著放少許蒜末爆香、少許耗油調色

第四步：4·接著放蕨菜翻炒兩下

第五步：5·火比較大，所以速度要快，接著放紅、綠青椒下鍋

第六步：6·再把豆幹下鍋，接著放調料：少許的鹽、醬油和老抽，這時不要再用鏟子翻炒，不然豆幹易碎，直接用鍋顛一顛

第七步：7·炒到均勻上色，最後放蔥花即可。（喜歡吃辣的可以放些紅尖椒）

菜譜標簽：熱菜

相關食材：蕨菜豆幹

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