酸白菜肉末餅

美食達人@遼南蟹

菜式簡介
　　酸味食物開胃，對于一部分人來說適合當早餐，可以快速喚醒身體。一碗酸辣湯，一塊酸香的肉餅，會讓人精神一振，令人心情愉悅。今天的這塊餅子看起來很普通，其實內容很豐富，聞之酸香可口，食之口舌生津。孩子愛吃自然吃得飽，上學精力也很好。喜歡你也做著吃吧。

第一步：豬肉餡加鹽、生抽、白胡椒粉拌均勻，酸白菜切碎加入肉餡中，淋上芝麻油拌均勻，整個操作過程跟拌餃子餡一樣。肉餡中打一個雞蛋，加入面粉。

第二步：2克酵母中加入20克溫水拌均勻，然後把酵母水倒入面粉和肉餡中。

第三步：充分拌均勻，得到如圖這樣的稠面糊。靜置十分鍾左右。期間酵母會起作用，但並不會很好發酵，可以按步驟往下進行。

第四步：平底鍋預熱倒油，保持小火加熱，用鍋鏟取一團面糊，放在鍋中整形成餅子，

第五步：等餅子底部定型後翻面，蓋上鍋蓋繼續小火煎五六分鍾。蓋上鍋蓋小火煎，餅子可以較快熟透。用爐子的最小火煎餅子，正常情況下五六分鍾不足以讓餅子上色，但小火長時間可以把餅子煎熟。

第六步：最後開蓋煎，可以把多余的水氣散掉，餅子會更好吃。通常情況下，煎餅子需要根據情況切換中火和小火，這樣才能把餅子煎熟煎黃，試著做一次就知道了。

酸白菜肉末餅做法技巧/竅門/補充說明：

面糊中加了酵母，但因爲時間短，並沒有完全發酵，餅子在煎烙的過程中酵母會起一些作用，所以加入酵母是爲是改善餅子的口感，如果想要完全發酵的面糊餅，可以先把面糊發好，煎的時候再拌入調好味兒的肉餡。同樣方法煎熟，餅子的口感會更軟一些。
肉餡換成培根，加上酸白菜做這種餅子，味道也超贊。

菜譜標簽：家常菜主食早餐

相關食材：肉末白菜

相關菜譜：: 肉末白菜湯面的做法; 肉末粉絲小白菜的做法; 爆炒圓白菜肉末粉絲的做法; 經典家常菜---肉末粉絲白菜的做法; 肉末白菜炖豆腐的做法[圖解]; 小白菜肉末大蒸包的做法; 超下飯的白菜肉末粉絲煲的做法[圖解]; 肉末白菜燴豆腐的做法; 芋頭白菜肉末餃子的做法; 肉末木耳白菜片的做法[圖解]; 剁椒炒肉末小白菜的做法; 白菜肉末炒米粉的做法