軟嫩無法抗拒的【舒芙蕾松餅??】

第一步：准備好所需材料。

第二步：將2個雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別放入兩個容器中。蛋黃中加入10g油攪拌均勻，再加入40g牛奶拌勻。（注意裝蛋清的盆要無水無油，以免影響打發效果）。

第三步：再加入篩好的45g低筋面粉。

第四步：用手動打蛋器攪拌至順滑滴落無面粉顆粒狀。

第五步：蛋清中加入30g糖，用電動打蛋器打發到蛋白霜紋路清晰有光澤，可以拉出小彎鈎，接近硬性發泡的狀態。（打發蛋清時可以滴幾滴檸檬汁或白醋，這樣可以去腥，還可以幫助打發增加穩定性，沒有也可以不加）

第六步：取三分之一打發好的蛋白霜與蛋黃糊混合。

第七步：用刮刀翻拌均勻。

第八步：拌勻後倒回剩余的蛋白霜內。

第九步：繼續翻拌均勻。

第十步：平底鍋刷上少許油小火加熱，用勺子舀兩大勺松餅糊放入鍋中。

第十一步：在鍋裏碰不到松餅的地方加一小勺水，然後蓋上鍋蓋單面煎2分鍾至表面金黃色，這樣利用水蒸氣可以讓松餅更加柔軟蓬松。

第十二步：約2分鍾後打開鍋蓋，給松餅翻個面，再加一小勺水蓋上鍋蓋煎2分鍾。

第十三步：最後盛出煎好的松餅，搭配打發好的奶油和水果開吃吧。