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南瓜松餅

美食達人@兮子花開半夏
南瓜松餅封面圖

菜式簡介
  天冷的時候,總想帶孩子一起做點好吃的,起碼能讓胃感到暖~
   比如這種金燦燦、奶香味十足的南瓜松餅,出鍋後,趁著溫熱的勁兒開始吃,就像秋日裏的暖陽,瞬間捕獲無數大人孩子的心。
   寶寶用一只小手就輕松抓握,是完美的手指食物,無油低糖容易消化,也是零食和早點的最佳選擇,我家寶寶向來毫無抵抗力。

耗時/難易度
口味奶香
工藝烘焙
耗時半小時
難度簡單
主材料
南瓜泥45克
雞蛋1個
牛奶80克(配方奶)
低筋面粉60克
輔助料
10克
檸檬汁數滴

南瓜松餅的做法步驟

  • 第一步:南瓜切成小塊,上鍋蒸熟,用研磨工具壓成細膩的南瓜泥,取45g左右的南瓜泥晾涼備用。
  • 第二步:把南瓜泥、蛋黃液分別倒入牛奶中,攪拌均勻。
  • 第三步:篩入低筋面粉,要有耐心的充分攪拌均勻。
  • 第四步:蛋清裏分三次加入細砂糖,打發至提起打蛋器能看到尖尖的立起來的勾,這時候代表蛋清已經打發到位啦!
  • 第五步:舀1/3蛋白霜倒入南瓜糊中,翻拌均勻就可以,再啰嗦一次,不要畫圈攪拌,防止消泡。
  • 第六步:將拌勻的松餅糊倒入剩下的2/3蛋白霜中,?再次翻拌均勻。
  • 第七步:平底不粘鍋燒熱,不用放油!用固定大小的勺子或者模具,舀一勺面糊從上而下20cm左右,倒入平底鍋中,松餅會自動成規則的圓形。
  • 第八步:松餅會自動成型,不要著急翻面,上面出現一個一個的小氣泡,氣孔破裂松餅定型再開始翻面,烙到兩面金黃就可以啦!
  • 第九步:一出鍋,就已經被吃了倆塊了。
  • 南瓜松餅做法技巧/竅門/補充說明:

    ?全程小火慢慢烙,如果火大顔色不漂亮而且容易糊!如果你控製不好火候那你就調到最低火,然後慢慢找適合的溫度!

    相關食材:南瓜

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