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南瓜千層饅頭

美食達人@萬山紅
南瓜千層饅頭封面圖

菜式簡介
  婆婆愛吃南瓜饅頭,但直接吃饅頭,老人嫌有韌性不好嚼。爲了老人家吃的舒心,我做了油酥放到饅頭裏,這樣吃起來就比較酥,好嚼了。過年啦,蒸饅頭就要是家人愛吃的那種,這個南瓜饅頭算是一種。

耗時/難易度
口味原味
工藝
耗時數小時
難度簡單
主材料
南瓜泥270克
面粉500克
輔助料
油酥適量
酵母粉5克

南瓜千層饅頭的做法步驟

  • 第一步:先來做油酥:面粉30克,鹽3克,五香粉2克,油35克。把面粉,鹽,五香粉放入碗裏。
  • 第二步:油燒熱後倒入碗裏充分攪拌均勻,就成爲油酥了。
  • 第三步:南瓜去皮切塊蒸熟。
  • 第四步:料理機攪打成泥。
  • 第五步:南瓜泥加入面粉和酵母粉和成面團。
  • 第六步:發酵到2--2·5倍大,裏面有蜂窩。
  • 第七步:發酵好的面團擀成厚度約3毫米的大片,均勻塗抹上油酥。
  • 第八步:上下左右的折疊起來,再醒發15--20分鍾。
  • 第九步:開水上籠蒸25分鍾。
  • 第十步:蒸好後焖3分鍾開鍋拿出來。
  • 第十一步:切開看看,有很多層,關鍵是比較松軟。
  • 南瓜千層饅頭做法技巧/竅門/補充說明:

    南瓜泥會因南瓜的含水量不同而有差異,可以適當調整用量。

    相關食材:南瓜

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