南瓜戚風蛋糕
菜式簡介
好久沒有吃南瓜戚風蛋糕了，非常懷念那個味道。做南瓜戚風時，可以用南瓜粉，也可以用新鮮的南瓜，我個人比較喜歡用新鮮的南瓜打成南瓜泥來做，口感更好，而且也更健康。家人都愛吃，晚上8點多烤好，一下子就吃掉了半個，老公說以後要經常做這個蛋糕，真的很好吃！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 蛋黃7個
- 細砂糖20克
- 玉米油60克
- 牛奶70毫升
- 南瓜100克
- 低筋面粉100克
- 輔助料
- 蛋白7個
- 檸檬汁幾滴
- 細砂糖80克
- 八寸薩瓦林模具1個
南瓜戚風蛋糕的做法步驟
南瓜戚風蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：
1、在翻拌蛋黃糊的時候，一定要翻拌至無幹粉顆粒、細膩順滑狀態，但是切記勿過度攪拌，以免面粉起筋；
2、過篩可以使蛋黃糊更加細膩順滑；
3、打發蛋白時，使用電動打蛋器的慢速檔，慢慢打發至幹性發泡狀態；
4、蛋白加入檸檬汁，可以使蛋白糊不易迅速消泡；
5、製作戚風使用的雞蛋，建議是常溫雞蛋，這可以使打發好的蛋白糊狀態更穩定，不易消泡，成品口感更柔軟。
菜譜標簽：烘焙
相關食材：南瓜